Czasem warto cofnąć się w historii, by docenić współczesne technologie człowieka. W moim tekście zainteresuje was frapującym tematem, jakim jest chłodnictwo, więc rozpocznę od przybliżenia tego, jak dawniej konserwowano żywność. Nie znając praktycznych chłodziarek, ludzie najczęściej chowali zapasy w chłodnych piwnicach. Nie zapewniały one pechowo zimna, koniecznego do skutecznej konserwacji martwych zwierząt.