Jeszcze kilka lat temu żaden człowiek nie pomyślał o tym jak istotną sprawą jest jakość oraz to, aby ją nadzorować. Mnóstwo lokali gastronomicznych nie była monitorowana przez mnóstwo lat, w związku z tym nikt nie mógł być pewny tego, że spożywane przez niego rzeczy są z pewnością bezpieczne i nieprzetworzone wiele razy.