Jeszcze kilka lat temu żaden człowiek nie myślał o tym jak znaczącą kwestią jest jakość , a także to, aby ją dozorować. Zdecydowana większość lokali gastronomicznych nie była nadzorowana przez kilkanaście lat, w związku z tym nikt nie mógł być pewny tego, że konsumowane przez niego rzeczy są na bank zdrowe i nieprzetworzone kilka razy.